LE CURCUMA
Le curcuma longa
Origine: Inde, Chine, Indonésie, Pérou.
Parties utilisées : rhizome
Le curcuma longa
Origine: Inde, Chine, Indonésie, Pérou.
Parties utilisées : rhizome
Le curcuma est une plante herbacée rhizomateuse vivace de la famille des Zingibéracées originaire du sud de l'Asie.
Le curcuma se trouve rarement frais. On utilise le rhizome séché et réduit en poudre comme épice et il entre couramment dans les mélanges d'épices. Cette épice est en fait de la même famille que le gingembre. De saveur amère, le curcuma est très utilisé dans les cuisines exotiques, indienne, créole et constitue l'ingrédient de base pour la composition du curry.
On le nomme parfois "safran du pauvre" ou "safran indien", car il donne une belle couleur orangée aux aliments. Selon les traditions de l'Asie, ses vertus sont nombreuses.
Il est à l'origine du colorant alimentaire jaune industriel E100 (curcumine).
Au cours des dernières décennies, on a isolé dans les rhizomes du curcuma des substances auxquelles on a donné le nom de curcuminoïdes ( la curcumine constitue environ 90% de ces composés ). Il s'agit d'antioxydants très puissants, ce qui pourrait expliquer un certain nombre des indications médicinales traditionnelles de cette plante. Au cours de ces dernières années, la recherche scientifique internationale porte un intérêt croissant à l’étude de la curcumine - le principe actif principal du curcuma. Les concentrations de cucurmine étudiées sont bien plus élevées que celles des épices alimentaire, pour lesquelles le titrage en cucurmine n’est pas déterminé.
Le foie
Le curcuma pourrait aider à protéger le foie et éviter la cirrhose
Une équipe de chercheurs autrichiens et texans ont donc modifié génétiquement des souris pour rendre leur foie malade d'une inflammation chronique. A un groupe des souris ils ont fait ingérer du curcuma pendant quatre à huit semaines, tandis que les autres étaient soumises à un régime normal.
Les chercheurs ont constaté que le curcuma, en intervenant dans le processus inflammatoire, avait permis de "réduire de façon significative" les dommages au foie mais aussi le blocage du canal biliaire, en agissant sur l'inflammation des cholangiocytes, les cellules qui tapissent le conduit.
Anti-inflammatoire
On utilise le curcuma depuis très longtemps pour ses effets anti-inflammatoires.
Des essais in vitro et sur des animaux ont confirmé cette propriété, mais les essais cliniques récents et bien contrôlés manquent encore à l’appel. Quelques études préliminaires ont tenté d’évaluer l’efficacité du curcuma (seul ou en combinaison avec d’autres substances) pour soulager l’inflammation, avec des résultats prometteurs, mais qui demandent à être confirmés. L'activité anti-inflammatoire de la curcumine est mal expliquée: inhibition de certains enzymes, action sur la synthèse des prostaglandines ou action directe sur les granulocytes
Par exemple la curcumine s’est révélée aussi efficace que la phénylbutazone (un médicament anti-inflammatoire) auprès de patients souffrant d’arthrite rhumatoïde et d’oedème postopératoire.
Alzheimer
En Inde, où le curcuma est très largement utilisé comme ingrédient gustatif, colorant et conservateur, le nombre de malades d’Alzheimer est l’un des plus bas au monde. En croissance exponentielle, le pays le plus peuplé de la planète (1 080 264 388 d’habitants ! soit plus d’1/6e) est pourtant aujourd’hui ravagé par la concentration urbaine, la pollution et la malnutrition. Autant dire que rien dans les habitudes alimentaires ou culturelles locales ne saurait expliquer cette « exception indienne »… si ce n’est l’emploi massif du curcuma.
Une série d’expériences (in vitro et in vivo) conduites à l’université de Californie vient en effet de mettre en évidence une double activité protectrice et thérapeutique du curcuma sur le cerveau : il détruit les plaques de protéines responsables de la dégénérescence de certaines cellules cérébrales dans la maladie d’Alzheimer, tout en prévenant leur formation.
Le curcuma : un "médicament" à large action ?
Les vertus thérapeutiques multiples et inattendues du curcuma ont été découverte.
Il soigne aussi les inflammations dermiques et ophtalmologiques et guérit la gale. Son effet antibactérien lui permet de soigner les blessures par saupoudrage sur la plaie. Le curcuma a aussi une action fluidifiante du sang et prévient des autres accidents cardiovasculaires.
La molécule de curcumine a une action anti-cancéreuse qui empêche l’évolution du cancer du sang, des tumeurs malignes et prévient le cancer de la prostate. Pour le troisième âge, le curcuma stimule le système immunitaire et protège contre la maladie d’Alzheimer.
Les études sont surtout faites dans le domaines du cancer.
Comment se fait la prise de curcuma ?
Il y a plusieurs façons de consommer le Curcuma. La meilleure et la plus efficace est dans la cuisine.
La curcumine seule présente une très faible biodisponibilité.
Pour optimiser l’action curative du curcuma, il faut savoir tirer profit de la solubilité de la curcumine dans les corps gras, alors il est conseillé de le mélanger avec de l’huile alimentaire dans les préparations culinaires ( une base d'huile augmente sa biodisponibilité ).
La pipérine, l’ingrédient piquant du poivre, améliore l’absorption des curcuminoïdes, tant chez les animaux que chez les humains.L’association avec la pipérine du poivre augmente de mille fois l’absorption intestinale de la curcumine (selon le Dr Béliveau ).Ce qui explique sans doute la raison pour laquelle dans la tradition indienne, le curcuma a toujours été utilisé dans des mélanges d'autres épices et est toujours accompagné de poivre noir. Ainsi, il convient d’assaisonner les préparations culinaires quotidiennes avec une cuillérée à thé de curcuma et d’une à trois pincées de poivre.
Il existe d'autres façons d'utiliser le curcuma,mais elles sont incontestablement moins efficaces que de l'utiliser dans les plats cuisinés ou des sauces. En infusion, mélangez une cuillérée à café de curcuma avec une pincée de poivre dans un vert de lait de vache ou de soja. En infusion mixte avec le gingembre, on fait une décoction de 5 minutes d’un bout de racine de gingembre de 2 centimètres et ensuite ajouter une cuillère à café de Curcuma. Laisser infuser 5 minutes.
Il existe également des capsules de Curcuma, souvent avec une teneur garantie de curcumine. On trouve des capsules curcurmine avec 5 mg environ de bioperine. Certains fabricants associent de la broméline ( une enzyme protéolytique extraite des tiges et racines fraîches de l'ananas ) à la curcumine, pour en améliorer l'absorption.
Avec plus de 3000 articles scientifiques, dont la majeure partie a été publiée au cours des dernières années, l’étude des effets de la curcumine bénéficie d’un intérêt remarquable de la part de la communauté scientifique internationale. Les multiples propriétés protectrices de la curcumine en font un candidat extrêmement crédible et remarquablement prometteur dans chacun des domaines cites. Les espoirs rationnellement suscités demandent maintenant à être confirmés par des études cliniques actuellement en cours ou à venir.
Les applications thérapeutiques de la curcumine intéressent de près de grands groupes pharmaceutiques qui ont déposé des demandes de brevet d’exclusivité. Cependant, du fait de sa provenance naturelle et de son utilisation traditionnelle largement documentée, ces demandes de brevets d’exclusivité ont toutes été rejetées. Si bien que la curcumine peut être commercialisée de manière libre dans le monde entier.
Attention la prise de fortes doses de curcuma est déconseillé pendant la grossesse ainsi qu'avec des anticoagulants (risque d'hémorragies), dans les cas d'ulcères gastro-duodénaux, et de calculs biliaires .
Source :
http://fr.wikipedia.org/wiki/Curcuma
http://www.creapharma.ch/
http://www.passeportsante.net/fr/Solutions/PlantesSupplements/Fiche.aspx?doc=curcuma_ps
http://www.masantenaturelle.com/chroniques/herbier/curcuma.php
http://formation-phytotherapie.com/fr-article44.html
http://soignez-vous.com/2008/04/22/curcuma-et-alzheimer-l’exception-indienne/
http://www.effi-science.com/curcuma
http://www.e-sante.fr/aliments-curcuma-epice-sante-excellence-NN_15348-79-3-2.htm
P.S : Desoler pour la longueur
