Re : Produits laitiers : mythe ou réalité?
pourquoi les personnes intolérantes au lactose choississent les protéines d oeufs?
Elles possèdent un gros avantage sur les protéines de lait : pas de lactose. Les personnes intolérantes au lactose doivent donc privilégier cette protéine.Cette absence de lactose permet à l'oeuf d'éviter un des inconvénients de protéines à base de lait : la rétention d'eau sous-cutanée. Cette rétention d'eau provoque un épaississement de la peau et donc une perte de la définition musculaire est bien plus faible avec les protéines d'oeufs
Oui mais cela n'engage que l'auteur de l'article.
Les personnes intolérantes au lactose utilisent les protéines d'oeuf pour éviter l'inconfort digestif due au lactose.
Les protéines de lait sont fort insulinogènes, c'est pour cela qu'elles " épaississent " la peau, comme le font tout les aliments insulinogènes consommés en exces....
De plus si les microvilosités de tes intestins sont irrités par les protéines de lait ( ou le lactose ), les chaines polypeptidiques peuvent passer dans le sang et déclancher des réactions inflammatoires, qui peuvent te faire faire de la rétention d'eau.
C'est pour cela que si tu fais du gras ou de la flotte avec le lait, t'en feras aussi avec une protéine zero lactose.
Maintenant le lactose : une molécule de lactose est une molécule de glucose associée a une molécule de galactose.
Le galactose est un épimère du glucose ( il possède les memes atomes, en meme quantité, mais ils sont assemblés un peu différemment ).
Dans l'organisme le lactose est hydrolysé ( on balance une molécule d'eau ) par la lactase dans l'intestin pour donner une molécule de galactose + une molécule de glucose.
La molécule de galactose sera ensuite convertie en glucose-6-phosphate dans le foie et rejoindra la glycolyse ( fabrication d'atp, et
conversion en gras si les reserves d'atp sont deja au maximum )
Et c'est la ou est le problème : des reserves qui peuvent être deja pleines. Donc le lactose épaissit la peau lorsque les reserves energétiques sont pleines. Il en est de meme pour tout les aliments.
Si tu as une déficience en lactase dans l'intestin tu vas avoir une bonne chiasse lol, et faut deja y aller sévère pour que ca te pourrisse les intestins au point de déclancher des réactions inflammatoires qui vont te faire faire de la flotte.
Donc dire que le lactose épaissit la peau est trop réducteur.
Par contre dire que les protéines de lait épaississent la peau ( et peuvent déclancher d'autres réactions allergènes ) chez les personnes sensibles à l'insuline et allergènes aux protéines de lait ( maladie coeliaque ) est deja plus juste. C'est pour ces dernières raisons que j'évite de me gaver de produits laitiers ( whey quand elle est utile + fromage blanc de temps en temps pour le plaisir )