EMINCÉ DE BOEUF À LA HONGROISE
Emincé de Boeuf à la Hongroise.
Caractéristiques : Paléo, sans lactose, sans gluten.
Ingrédients, pour deux personnes, purée de carottes en accompagnement :
400g de viande de Boeuf maigre (Gîte, Tranche ou Rumsteck, selon le budget),
-1 Poivron Vert, 1 Poivron Jaune,
-2 petits Oignons,
-6 carottes,
-2 tomates,
-Huile d’olive,
-Crème de Soja,
-Paprika, Sel, Poivre, Ail, Persil (facultatif)
-Fond de veau.
Préparation :
Dans un premier temps, coupez les poivrons en petits dés, et émincez les oignons. Faites les suer dans un wok ou une grande poêle, à feu moyen dans un peu d’huile d’olive. Pendant ce temps, épluchez les carottes et coupez les en gros tronçons.
Marquez les tronçons de carottes en cuisson dans une petite casserole, avec un fond d’eau.
Coupez les tomate en petit dés. Ajoutez une des tomates à vos carottes, réservez la seconde.
Émincez la viande de bœuf, chauffez votre poêle/wok de légumes à feu vif avant d’y ajouter les lamelles de bœuf, ajoutez y une belle CàS de paprika, une pincée de sel, de poivre, d’ail, et, quelques secondes plus tard, la seconde tomate.
Laissez cuire une petite minute avant d’ajouter une CàCafé de fond de veau, et deux CàS de Crème de Soja, ainsi que quelques gouttes d’eau. Diminuez à feu doux.
Dans votre casserole de carottes, ajoutez une CàCafé de fond de veau, et une CàS de Crème de Soja, avant de mixer le tout (soit avec un mixeur manuel, soit en les plaçant dans un mixeur/blender).
Servez, saupoudrez l’émincé de persil, et dégustez.
