blanc d'oeuf liquide ou cuit ?
- Initiateur de la discussion degmath
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Banni
Il est préférable de le manger cuit pour deux raisons :
- cru, l'oeuf contient des bacteries que tu élimines avec la cuisson.
- le blanc d'oeufs contient plus de protéines cuits que cru.
- cru, l'oeuf contient des bacteries que tu élimines avec la cuisson.
- le blanc d'oeufs contient plus de protéines cuits que cru.
oui surtout la salmonellose : La plupart des personnes infectées par les Salmonella développent de la diarrhée, de la fièvre, et des crampes abdominales dans un délai de 12 à 48 heures après l'infection. La maladie dure en général de 4 à 7 jours, et la plupart des personnes récupèrent sans traitement. Pourtant, chez certaines personnes la diarrhée peut être sévère au point d'imposer l'hospitalisation du patient. Chez ces patients, l'infection à Salmonella peut proliférer des intestins à la circulation sanguine, et de là vers d'autres sites du corps et peut aller jusqu'à entraîner la mort sauf si la personne est traitée rapidement (notamment par des antibiotiques). Les personnes âgées, les enfants, les femmes enceintes et ceux qui ont des maladies provoquant des déficiences immunitaires ont plus de risques de contracter cette maladie.
source wikipedia
petite nuance,
le blanc d'oeuf cuit ne contient pas plus de protéines que la version crue. La cuisson ne peut « créer » de protéines. Simplement, la biodisponibilité (le potentiel d'assimilation) des protéines des blanc d'oeuf est supérieure lorsqu'il est cuit. Par contre, il faut relativiser. Certaines études parlent d'un écart de seulement 5-6% (quoi que je me souviens avoir lu des études où l'on parlait aussi d'une différence de presque 40%. À vérifier, donc).
Cela dit, si on désire « boire » le blanc d'oeuf (parfois c'est chiant de toujours manger), il existe des blancs d'oeufs pasteurisés vendus en bouteille ou berlingot; donc exempts de bactéries. Comme ils ne sont pas trop gluants, ils se mélangent assez bien à un shake ou n'importe quelle boisson froide (ouais, mieux vaut pas trop essayer d'en mélange à son café brûlant
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le blanc d'oeuf cuit ne contient pas plus de protéines que la version crue. La cuisson ne peut « créer » de protéines. Simplement, la biodisponibilité (le potentiel d'assimilation) des protéines des blanc d'oeuf est supérieure lorsqu'il est cuit. Par contre, il faut relativiser. Certaines études parlent d'un écart de seulement 5-6% (quoi que je me souviens avoir lu des études où l'on parlait aussi d'une différence de presque 40%. À vérifier, donc).
Cela dit, si on désire « boire » le blanc d'oeuf (parfois c'est chiant de toujours manger), il existe des blancs d'oeufs pasteurisés vendus en bouteille ou berlingot; donc exempts de bactéries. Comme ils ne sont pas trop gluants, ils se mélangent assez bien à un shake ou n'importe quelle boisson froide (ouais, mieux vaut pas trop essayer d'en mélange à son café brûlant
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Banni
Alors oublions la méthode à la Rocky :boxe:
Jun Fan
membre approuvé
En fait, la protéine du blanc d'oeuf cuit se digère mieux que celle du blanc cru, donc elle est aussi mieux absorbée par l'organisme!
Étonnamment, c'est l'inverse pour le jaune!
En principe pour bénéficier du maximum de protéines de l'oeuf, il faudrait le manger poché ou cuit vapeur!
Mais dans le fond, il vaut mieux se faire une recette qu'on aime et à manger!
http://www.doctissimo.fr/html/nutrition/mag_2000/mag0908/nu_2256_vf_oeufcrucuit.htm
À plus!
Jun Fan
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Banni
petite nuance,
le blanc d'oeuf cuit ne contient pas plus de protéines que la version crue. La cuisson ne peut « créer » de protéines. Simplement, la biodisponibilité (le potentiel d'assimilation) des protéines des blanc d'oeuf est supérieure lorsqu'il est cuit. Par contre, il faut relativiser. Certaines études parlent d'un écart de seulement 5-6% (quoi que je me souviens avoir lu des études où l'on parlait aussi d'une différence de presque 40%. À vérifier, donc).
Cela dit, si on désire « boire » le blanc d'oeufs (parfois c'est chiant de toujours manger), il existe des blancs d'oeufs pasteurisés vendus en bouteille ou berlingot; donc exempts de bactéries. Comme ils ne sont pas trop gluants, ils se mélangent assez bien à un shake ou n'importe quelle boisson froide (ouais, mieux vaut pas trop essayer d'en mélange à son café brûlant
oui j'ai vu sa sur un site américain, blanc d'oeuf vendu en bouteille de 5 litres. Le temps de digestion différencie aussi surement la différence entre le cuit et le cru (liquide solide)
en France on a ça maintenant :
http://www.body-care.fr/Blanc-d-Oeuf/c42/index.html?osCsid=6a79ce5aef9a1c5087a2e5eeed71c4ca
Je les ai toujours mangé cru le matin, et je n'ai jamais eu de problemes de digestion..enfin si au début mais au bout de 2 semaines plus rien, plus de nausées, plus de chia*** lol !
Mais c'est vrai qu'il vaut mieu le faire cuire, en plus cela ne prends pas de temps.
ps : intéréssant le lien pour les blanc d'oeufs crus en bouteille, cela vaut le coup la qualité du blanc est elle semblable aux oeufs normaux ??
merci
Mais c'est vrai qu'il vaut mieu le faire cuire, en plus cela ne prends pas de temps.
ps : intéréssant le lien pour les blanc d'oeufs crus en bouteille, cela vaut le coup la qualité du blanc est elle semblable aux oeufs normaux ??
merci
lien interessant thor mais cela reste cher!!
le mieux est de se rendre dans un magasin metro ou de voir avec un boulanger et leur grossiste!!
le mieux est de se rendre dans un magasin metro ou de voir avec un boulanger et leur grossiste!!
oui qualité semblable car pasteurisé
oui c'est la meilleur solution mais moi je connais personne donc je me débrouille comme ça
moi non plus je ne connais personne mais je dois passer voir le boulanger de mon village voir s'il est ok pour me commander des blancs d'oeufs par son grossiste, qui ne tente rien n'a rien!
Demain je vais le voir et je vous tiens au courant!!
Demain je vais le voir et je vous tiens au courant!!
pour ceux intéressés, il y a aussi des blancs d'oeufs en poudre. Pas donné non plus, mais disons que ça permet d'en prendre un peu plus à la fois que sous la version liquide.
Comme c'est en poudre et que c'est quasi sans saveur, perso, j'en saupoudre un peu partout pour rajouter à l'ensemble de mes repas.
https://www.trueprotein.com/Product_Details.aspx?cid=22&pid=64
Comme c'est en poudre et que c'est quasi sans saveur, perso, j'en saupoudre un peu partout pour rajouter à l'ensemble de mes repas.
https://www.trueprotein.com/Product_Details.aspx?cid=22&pid=64
un pote a moi est boulanger, faudra qu je lui demande.
mon anglais est pitoyable, c'est de la protéine de blanc d'oeuf ou du blanc d'oeuf à reconstituer?
tu commande sur ce site, les prots sont de bonnes qualités?
En réalité, c'est un produit dérivé. Ce sont des protéines de blanc d'oeuf plutôt que du simple blanc d'oeuf séché et réduit en poudre.
Je commande régulièrement pas mal de stock là-bas (mes glucides notamment) et ça permet d'épargner un max quand on commande en grandes quantités. Beaucoup de produits sont offerts à une fraction du prix de ce qu'on peut obtenir ailleurs (le packaging, la promo, les commandites, faut bien que ça se paie!).
Côté qualité je n'ai jamais vraiment noté rien de lamentable. Sauf la créatine CEE qui a un goût de chiottes. Pour le reste, il suffit de prendre soin de faire rajouter les saveurs pour faire en sorte que les produits soient buvables.
Je commande régulièrement pas mal de stock là-bas (mes glucides notamment) et ça permet d'épargner un max quand on commande en grandes quantités. Beaucoup de produits sont offerts à une fraction du prix de ce qu'on peut obtenir ailleurs (le packaging, la promo, les commandites, faut bien que ça se paie!).
Côté qualité je n'ai jamais vraiment noté rien de lamentable. Sauf la créatine CEE qui a un goût de chiottes. Pour le reste, il suffit de prendre soin de faire rajouter les saveurs pour faire en sorte que les produits soient buvables.
Il faudrait que je teste, j'en ai un à côté de chez moi.
Il n'y a pas besoin d'une carte de professionel?
wanted
Banni
Si au moment de payer il la demande (la carte metro) après certaine personne arrive à acheter sans...
je sors de chez mon boulanger, il commande pour moi à son grossiste au prix de 3 euros le litre!!!!
mon fils y travaille
Pistonné. :woowoo:
je vais venir faire mes courses par chez toi lol
wil
membre approuvé
Re : blanc d'oeuf liquide ou cuit ?
Bonjour tout le monde!
Vous n êtes pas nécessairement obligé de passer par un boulanger pour bénéficier des produits que proposent les magasins réservés aux professionnels et ou commerçants ( METRO, PROMOCASH etc.). Il vous suffit juste de connaitre un commerçant quel qu' il soit ayant la carte adhérent. Il me semble même que les associations et amicales peuvent en être titulaire ( a vérifier quand même). Pour ma part je passe soit par un restaurateur et ou un gérant de boite de nuit...
Bien que pasteurisé, il convient tout de même de tout consommer sous 48heures après ouverture du bidon...
Produit très pratique et économique pour les gros consommateurs.
Bonjour tout le monde!
Vous n êtes pas nécessairement obligé de passer par un boulanger pour bénéficier des produits que proposent les magasins réservés aux professionnels et ou commerçants ( METRO, PROMOCASH etc.). Il vous suffit juste de connaitre un commerçant quel qu' il soit ayant la carte adhérent. Il me semble même que les associations et amicales peuvent en être titulaire ( a vérifier quand même). Pour ma part je passe soit par un restaurateur et ou un gérant de boite de nuit...
Bien que pasteurisé, il convient tout de même de tout consommer sous 48heures après ouverture du bidon...
Produit très pratique et économique pour les gros consommateurs.
Re : blanc d'oeuf liquide ou cuit ?
48H c'est la norme (drastique...) pour les professionnels, tu peux le conserver jusqu'à 5 jours sans probleme au frigo
48H c'est la norme (drastique...) pour les professionnels, tu peux le conserver jusqu'à 5 jours sans probleme au frigo
damien66
Banni
Re : blanc d'oeuf liquide ou cuit ?
Très bon à savoir je me posais justement la question !
Moi je passe par là : http://protegg.com/produits/index.html
Très bon à savoir je me posais justement la question !
Moi je passe par là : http://protegg.com/produits/index.html
Re : blanc d'oeuf liquide ou cuit ?
d'accord avec gold par contre pas plus que 5 jours ses comme même du blanc d'œufs et surtout bien fermé la bouteille de blanc d'œufs
d'accord avec gold par contre pas plus que 5 jours ses comme même du blanc d'œufs et surtout bien fermé la bouteille de blanc d'œufs
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