Re : Changer son poulet "fadasse" en "bon poulet"
je crois que je vais plutot opter pour le film alu !!! et un produit ménager lol
je crois que je vais plutot opter pour le film alu !!! et un produit ménager lol
Changer son poulet "fadasse" en "bon poulet"
- Initiateur de la discussion maxence47
- Date de début
say'
Banni
Re : Changer son poulet "fadasse" en "bon poulet"
merci pour la recette des boulettes de poulet :w00t2:
merci pour la recette des boulettes de poulet :w00t2:
Re : Changer son poulet "fadasse" en "bon poulet"
bah les cuisto du dimanche, faut du temps pour faire tout sa !
la marinade c'est bien et pas chère... émincés dans une boite en plastique, un peu d'huile d'olive, du piment doux ou fort selon les gouts, (curry ou épices en tout genres)
48 h au frais et le tour est joué sa attendri même la viande façon KFC
bah les cuisto du dimanche, faut du temps pour faire tout sa !
la marinade c'est bien et pas chère... émincés dans une boite en plastique, un peu d'huile d'olive, du piment doux ou fort selon les gouts, (curry ou épices en tout genres)
48 h au frais et le tour est joué sa attendri même la viande façon KFC
Re : Changer son poulet "fadasse" en "bon poulet"
Quand je n'ai pas envie de me prendre la tête et que je ne veux pas faire griller mon poulet, je le coupe en petits morceaux et je les mets dans un peu d'eau avec un bouillon cube et je rajoute du paprika du piment ou du curry au choix voir des épices tandori.
Et je cuits le tout à feux doux à la poêle avec un couvercle.
L'avantage c'est que c'est rapide et pas prise de tête, il faudra que je teste à la vapeur
Quand je n'ai pas envie de me prendre la tête et que je ne veux pas faire griller mon poulet, je le coupe en petits morceaux et je les mets dans un peu d'eau avec un bouillon cube et je rajoute du paprika du piment ou du curry au choix voir des épices tandori.
Et je cuits le tout à feux doux à la poêle avec un couvercle.
L'avantage c'est que c'est rapide et pas prise de tête, il faudra que je teste à la vapeur
Re : Changer son poulet "fadasse" en "bon poulet"
Moi depuis un moment je mets pas mal d'épices genre (épices poulet jaunes, épices kufta, épices poulet rouge, tandouri...) avec des ognons et souvent poivrons je me fais cuire 1kg5 à chaque fois en petit carré
Moi depuis un moment je mets pas mal d'épices genre (épices poulet jaunes, épices kufta, épices poulet rouge, tandouri...) avec des ognons et souvent poivrons je me fais cuire 1kg5 à chaque fois en petit carré
Rocket
membre approuvé
Re : Changer son poulet "fadasse" en "bon poulet"
Perso, je coupe les blancs en tranche (environs 1kg de blancs), je rempli le fond de plat de cuisson (genre pyrex) avec de l'eau (1cm), de l'ail semoule, des herbes de provence, du romarin. Je presse 2 citrons (idéal les faire chauffer pour un max de jus). Je rajoute les blancs que je recouvre avec ce mélange.
Puis je fais cuire tout ça pendant 30min a 220 degrés avec une feuille papier sulfurisé par dessus pour faire un effet papillote.
Ca change!
Je posterais des recettes
Perso, je coupe les blancs en tranche (environs 1kg de blancs), je rempli le fond de plat de cuisson (genre pyrex) avec de l'eau (1cm), de l'ail semoule, des herbes de provence, du romarin. Je presse 2 citrons (idéal les faire chauffer pour un max de jus). Je rajoute les blancs que je recouvre avec ce mélange.
Puis je fais cuire tout ça pendant 30min a 220 degrés avec une feuille papier sulfurisé par dessus pour faire un effet papillote.
Ca change!
Je posterais des recettes
Re : Changer son poulet "fadasse" en "bon poulet"
perso, je coupe les blancs de poulets en 2 sur l'épaisseur, je les badigeonne d'huile agrémentée d'épices (au goût et envie du jour) ..... puis je les passes au grill très chaud
je me régale toujours.
Mais je vais essayer les 2 recettes de levto. trop tentant ^^
Sportivement votre
perso, je coupe les blancs de poulets en 2 sur l'épaisseur, je les badigeonne d'huile agrémentée d'épices (au goût et envie du jour) ..... puis je les passes au grill très chaud
je me régale toujours.
Mais je vais essayer les 2 recettes de levto. trop tentant ^^
Sportivement votre
Re : Changer son poulet "fadasse" en "bon poulet"
Bonne petite recette que j'ai testé:
Temps total : 1 h 30
Temps de préparation : 1 h 30
Ingrédients pour 4 personnes
Volaille aux écrevisses revisitée
> 2 blancs de poulet
> 10 cl de crème liquide
> Sel poivre
> ras el hanout
> 12 têtes de langoustines
> échalote
> thym
> romarin
> carottes,
> poireau
> gingembre
> 5 pommes de terre grenaille
> 5 poulet solilesse
> ail
> 2 oignons nouveaux
> 150 g de épinards
Ustensiles
Mandoline Centrifugeuse Chinois etamine
Recette
Etape 1 - Pour la Farce fine de volailles
Mixer votre volaille très finement ajouter la crème au dernier moment puis assaisoner.
Placer votre mélange dans des empreintes en forme de domes
Placez au four à 120 degrès pendant 4-5 min.
Sortez du four et réserver.
Etape 2 - La bisque de langoustine
Prenez des 12 têtes de langoustines, colorer les avec de l'huile d'olive avec garniture aromatique (echalote, thym, romarin, carottes, poireaux, gingembre).
Une fois bien coloré flambez le tout au cognac.
Puis mouiller à hauteur avec de la crème liquide (30cl)
Laisser cuire pendant 20-30 minutes
Passer le mélange au chinois et rectifier l'assaisonement.
Etape 3 - Jus de volaille
Prenez 1kg d'aileron de volaille et une garniture aromatique, faites revenir votre mélange.
Déglacer au vin blanc.
Une fois bien coloré déglacer une seconde fois avec du vinaigre balsamique.
Déglacer au vin blanc.
Laisser cuire le tout sans saler !
Une fois bien cuit passer au chinois etamine.
Etape 4 - Garniture
Prenez vos pommes de terre grenailles, coupez les en deux et creuser les avec une cuillère à pomme parisienne pour les rendres vides.
Mettez le tout au four à 160 degrès pendant 20min avec du gros sel au fond et du thym par-dessus
Prenez vos solilesses de poulet , deux champignon et 3 oignons nouveaux
Coupez les en quartier et faites poeler le tout au beurre noisette
Au bout de 2 minutes ajouter vos langoustines, assaisoner sel poivre et thym.
Pour la tombée d'épinard, equettez et faites les tomber à l'huile d'olive avec de l'ail, sel, poivre.
Tassez les dans des emportes pièces pour enveler l'excédent d'eau
Etape 5 - Dressage
Placez les épinards au fond de l'assiette, par-dessus placer votre dome de farce fine de volaille. Remplisser votre dome avec la bisque de langoustine. Autour placer vos soliesses, et placer vos pommes de terres.
Source: http://www.m6.fr/emission-top_chef/recettes-de-cuisine/ecrevisse/161250-volaille_aux_ecrevisses_revisitee.html
Bonne petite recette que j'ai testé:
Temps total : 1 h 30
Temps de préparation : 1 h 30
Ingrédients pour 4 personnes
Volaille aux écrevisses revisitée
> 2 blancs de poulet
> 10 cl de crème liquide
> Sel poivre
> ras el hanout
> 12 têtes de langoustines
> échalote
> thym
> romarin
> carottes,
> poireau
> gingembre
> 5 pommes de terre grenaille
> 5 poulet solilesse
> ail
> 2 oignons nouveaux
> 150 g de épinards
Ustensiles
Mandoline Centrifugeuse Chinois etamine
Recette
Etape 1 - Pour la Farce fine de volailles
Mixer votre volaille très finement ajouter la crème au dernier moment puis assaisoner.
Placer votre mélange dans des empreintes en forme de domes
Placez au four à 120 degrès pendant 4-5 min.
Sortez du four et réserver.
Etape 2 - La bisque de langoustine
Prenez des 12 têtes de langoustines, colorer les avec de l'huile d'olive avec garniture aromatique (echalote, thym, romarin, carottes, poireaux, gingembre).
Une fois bien coloré flambez le tout au cognac.
Puis mouiller à hauteur avec de la crème liquide (30cl)
Laisser cuire pendant 20-30 minutes
Passer le mélange au chinois et rectifier l'assaisonement.
Etape 3 - Jus de volaille
Prenez 1kg d'aileron de volaille et une garniture aromatique, faites revenir votre mélange.
Déglacer au vin blanc.
Une fois bien coloré déglacer une seconde fois avec du vinaigre balsamique.
Déglacer au vin blanc.
Laisser cuire le tout sans saler !
Une fois bien cuit passer au chinois etamine.
Etape 4 - Garniture
Prenez vos pommes de terre grenailles, coupez les en deux et creuser les avec une cuillère à pomme parisienne pour les rendres vides.
Mettez le tout au four à 160 degrès pendant 20min avec du gros sel au fond et du thym par-dessus
Prenez vos solilesses de poulet , deux champignon et 3 oignons nouveaux
Coupez les en quartier et faites poeler le tout au beurre noisette
Au bout de 2 minutes ajouter vos langoustines, assaisoner sel poivre et thym.
Pour la tombée d'épinard, equettez et faites les tomber à l'huile d'olive avec de l'ail, sel, poivre.
Tassez les dans des emportes pièces pour enveler l'excédent d'eau
Etape 5 - Dressage
Placez les épinards au fond de l'assiette, par-dessus placer votre dome de farce fine de volaille. Remplisser votre dome avec la bisque de langoustine. Autour placer vos soliesses, et placer vos pommes de terres.
Source: http://www.m6.fr/emission-top_chef/recettes-de-cuisine/ecrevisse/161250-volaille_aux_ecrevisses_revisitee.html
Re : Changer son poulet "fadasse" en "bon poulet"
Belle recette. pour le jus de volaille tu as du oublier la ligne qui indique de mouiller a l'eau a hauteur tes ailerons... sinon t'auras pas bcp de sauce simplement avec tes deglacages
Belle recette. pour le jus de volaille tu as du oublier la ligne qui indique de mouiller a l'eau a hauteur tes ailerons... sinon t'auras pas bcp de sauce simplement avec tes deglacages
Re : Changer son poulet "fadasse" en "bon poulet"
Si tu déglaces au vin blanc, ça va je trouve et c'est plus concentré.
Si tu déglaces au vin blanc, ça va je trouve et c'est plus concentré.
Re : Changer son poulet "fadasse" en "bon poulet"
oui mais deglacer(donc mettre une quantite pas trop importante) le but est d'apporter un arome aux produits que tu cuits(ici le poulet et la garniture aromatique) et apres tu mets de l'eau pour que ces aromes se diffusent dedans et avoir ta base de sauce. Si tu ne mets que du vin blanc ca sera trop fort en vin et pas bon meme vu la quantite qu'il faudrait pour 1kg d'ailerons de poulet.
Ou alors un truc m'a echappe
oui mais deglacer(donc mettre une quantite pas trop importante) le but est d'apporter un arome aux produits que tu cuits(ici le poulet et la garniture aromatique) et apres tu mets de l'eau pour que ces aromes se diffusent dedans et avoir ta base de sauce. Si tu ne mets que du vin blanc ca sera trop fort en vin et pas bon meme vu la quantite qu'il faudrait pour 1kg d'ailerons de poulet.
Ou alors un truc m'a echappe
Re : Changer son poulet "fadasse" en "bon poulet"
Moi je ne met pas de sauces, c'est épices et ail et j'ai des abdos toute l'année :musclemachine:
Moi je ne met pas de sauces, c'est épices et ail et j'ai des abdos toute l'année :musclemachine:
markos
MEMBRE
Re : Changer son poulet "fadasse" en "bon poulet"
Il y a de bonnes idées de recette dans les messages
riginal:
Va falloir je change mes habitudes, moi je suis encore sur le poulet standard en salade avec un peu de mayo... :blushing:
Il y a de bonnes idées de recette dans les messages
riginal:Va falloir je change mes habitudes, moi je suis encore sur le poulet standard en salade avec un peu de mayo... :blushing:
Re : Changer son poulet "fadasse" en "bon poulet"
MEGA BON, AU FOUR:
recette de maintenant:
2 filets de poulet jaunes
1 plat au four avec un fond d'eau plus un peu d'huile
Saupoudrer (légèrement) les filets avec un mélange d'épice + sel + oignons en poudre + 1 carré de beurre + 2 cuillères à café de sauce Salsa
Résultat
Super bon, tendre, pas sec, légèrement épicé. Un bonheur pour ceux (comme moi) qui ne raffolent pas du poulet et qui veulent faire un break avec le boeuf. (En plus, rien à surveiller: le temps de la douche et hop! à table)
MEGA BON, AU FOUR:
recette de maintenant:
2 filets de poulet jaunes
1 plat au four avec un fond d'eau plus un peu d'huile
Saupoudrer (légèrement) les filets avec un mélange d'épice + sel + oignons en poudre + 1 carré de beurre + 2 cuillères à café de sauce Salsa
Résultat
Super bon, tendre, pas sec, légèrement épicé. Un bonheur pour ceux (comme moi) qui ne raffolent pas du poulet et qui veulent faire un break avec le boeuf. (En plus, rien à surveiller: le temps de la douche et hop! à table)
Dernière modification par un modérateur:
Re : Changer son poulet "fadasse" en "bon poulet"
:drool: Tu m'invites? Mon four est cassé.
:drool: Tu m'invites? Mon four est cassé.
Re : Changer son poulet "fadasse" en "bon poulet"
Ah!Ah! j'ai remonté le thread avant de poster, je savais que ça allait t'intéresser mon gros
Franchement, j'ai acheté une barquette de 8 filets, un gaillard comme toi, vu comme c'est bon, faut mettre les 8, j'ai avalé les deux comme rien
En plus, en passant à la caisse, voilà la différence de prix avec le boeuf....
Ah!Ah! j'ai remonté le thread avant de poster, je savais que ça allait t'intéresser mon gros
Franchement, j'ai acheté une barquette de 8 filets, un gaillard comme toi, vu comme c'est bon, faut mettre les 8, j'ai avalé les deux comme rien
En plus, en passant à la caisse, voilà la différence de prix avec le boeuf....
Re : Changer son poulet "fadasse" en "bon poulet"
ça à l'air sympa.
surtout que je viens de terminer ma séance de squat,et j'ai l'estomac qui commence à crier famine malgré la protéine que je me suis envoyé.
ça à l'air sympa.
surtout que je viens de terminer ma séance de squat,et j'ai l'estomac qui commence à crier famine malgré la protéine que je me suis envoyé.
Re : Changer son poulet "fadasse" en "bon poulet"
Franchement? je ne pourrais plus cuisiner (et manger) du poulet autrement, après ça. (A part en diète de préparation, bien sur. Encore que, juste la sauce salsa...))
Et les "accessoires" de cuisines coûtent rien, en rapport avec la quantité de repas qu'on peut faire avec.
Franchement? je ne pourrais plus cuisiner (et manger) du poulet autrement, après ça. (A part en diète de préparation, bien sur. Encore que, juste la sauce salsa...))
Et les "accessoires" de cuisines coûtent rien, en rapport avec la quantité de repas qu'on peut faire avec.
Re : Changer son poulet "fadasse" en "bon poulet"
Pour 2 blancs de poulets:
- lait de coco (juste de quoi faire mariner la viande).
- 1 gouse d'ail.
- 1 CS. de Cury (ou du garam masala).
Émincer le poulet en lamelles.
Hacher l'ail et mélanger au poulet avec les épices. Saler et poivrer selon votre goût et ajouter le lait de coco.
Bien mélanger et laisser mariner au moins 30 mns.
Pour la cuisson: sur des piques au four 25 mns a 175c pour des brochettes fondantes.
Ou revenue pour une recette plus gourmande!
Astuce: même si dans le mélange cury il y a du circula j'en ajoute une CC.
Pour 2 blancs de poulets:
- lait de coco (juste de quoi faire mariner la viande).
- 1 gouse d'ail.
- 1 CS. de Cury (ou du garam masala).
Émincer le poulet en lamelles.
Hacher l'ail et mélanger au poulet avec les épices. Saler et poivrer selon votre goût et ajouter le lait de coco.
Bien mélanger et laisser mariner au moins 30 mns.
Pour la cuisson: sur des piques au four 25 mns a 175c pour des brochettes fondantes.
Ou revenue pour une recette plus gourmande!
Astuce: même si dans le mélange cury il y a du circula j'en ajoute une CC.
Dernière modification par un modérateur:
Re : Changer son poulet "fadasse" en "bon poulet"
Perso le poulet c'est toujours huile d'olive chapelure, sinon impossible de le manger.
Parfois sauce soja sucrée ou sauce BBQ. Mmmh c'est bon d'être power!
Perso le poulet c'est toujours huile d'olive chapelure, sinon impossible de le manger.
Parfois sauce soja sucrée ou sauce BBQ. Mmmh c'est bon d'être power!
Re : Changer son poulet "fadasse" en "bon poulet"
J'ai essayé la sauce soja avec, c'est pas mal, ça le rend moelleux et donne un gout plus sympa, ça change !
J'ai essayé la sauce soja avec, c'est pas mal, ça le rend moelleux et donne un gout plus sympa, ça change !
Re : Changer son poulet "fadasse" en "bon poulet"
Ce soir j'ai juste fais mariner 5 min dans un filet d'huile d'olive, ail en poudre, poivre, basilic
Ce soir j'ai juste fais mariner 5 min dans un filet d'huile d'olive, ail en poudre, poivre, basilic
Re : Changer son poulet "fadasse" en "bon poulet"
Je crois que dimanche prochain, je vais faire mon poulet pour mes collations à la façon maxou, ça donne envie.
Je crois que dimanche prochain, je vais faire mon poulet pour mes collations à la façon maxou, ça donne envie.
Re : Changer son poulet "fadasse" en "bon poulet"
Moi en ce moment, filets découpés en gros dés, faire chauffer de l'huile de coco, bien faire revenir jusqu'à qu'ils soient bien grillés, ensuite une bonne dose d'épices pour volailles et piment de cayenne, et laisser encore sur le feux pour que les epices se collent au poulet....et la , c'est un délice, pour moi qui était fâché avec les filets...lol
Moi en ce moment, filets découpés en gros dés, faire chauffer de l'huile de coco, bien faire revenir jusqu'à qu'ils soient bien grillés, ensuite une bonne dose d'épices pour volailles et piment de cayenne, et laisser encore sur le feux pour que les epices se collent au poulet....et la , c'est un délice, pour moi qui était fâché avec les filets...lol
I
invité
Re : Changer son poulet "fadasse" en "bon poulet"
Ce qui me casse les couilles avec le poulet c'est qu'il faut enlever les nerfs etc c'est long.
Ce qui me casse les couilles avec le poulet c'est qu'il faut enlever les nerfs etc c'est long.
I
invité
Re : Changer son poulet "fadasse" en "bon poulet"
Il faudrait que j'investisse alors car c'est vraiment le truc le plus relou pour moi.
Il faudrait que j'investisse alors car c'est vraiment le truc le plus relou pour moi.
Re : Changer son poulet "fadasse" en "bon poulet"
Juste avec des épices je me régale.
Au four, au barbecue ou à la poêle hum...
Ce soir, filet de porc avec épices,un délice.
Juste avec des épices je me régale.
Au four, au barbecue ou à la poêle hum...
Ce soir, filet de porc avec épices,un délice.
Re : Changer son poulet "fadasse" en "bon poulet"
C'est sur que si on a la chance d'avoir un BBQ ça change la donne ! Personnellement je me régale ahah
Même pour les autres viandes d'ailleurs !
C'est sur que si on a la chance d'avoir un BBQ ça change la donne ! Personnellement je me régale ahah
Même pour les autres viandes d'ailleurs !
