Re : Espace coup de gueule !!!
l'huile de palme n'est pas si mauvaise ;
by John Meadows, CSCS – 7/11/2011
source Tnation : http://www.t-nation.com/free_online_article/most_recent/fats_made_simple
Top 6 Huiles:
H
uile de palme rouge:
La plupart des experts disent pour éviter cette huile; je ne pouvais pas être plus en désaccord. L'huile a une très unique, rouge-orange en raison de la couleur étant chargé de caroténoïdes, y compris l'alpha-carotène, qui est protecteur du cancer encore plus de bêta-carotène. Pour mettre cela en perspective, l'huile de palme a caroténoïdes 300 fois plus que les tomates! Fait intéressant, même si les niveaux de vitamine A peut devenir trop élevé (ce qui est rare), ce n'est pas vrai pour leurs précurseurs, les carotènes.
Il ne s'arrête pas là. La vitamine E dans huile de palme rouge contient tous les tocophérols et les tocotriénols. Des preuves continuent à monter que les tocotriénols sont des antioxydants très puissants, peut-être même arrêter l'oxydation des LDL. Vous pouvez même cuisiner avec cette huile car il est très stable à la chaleur. Je tiens à ajouter une cuillère à soupe ou deux sur mes oeufs dans la matinée.
Note:
L'huile de coco:. Une autre huile très mal compris. Les premières études ont conclu qu'il a soulevé le taux de triglycérides, mais a omis de mentionner que les études ont utilisé des versions hydrogénées ou raffiné.
L'huile de coco non raffinée est presque tout le gras saturé, et une grande partie de la graisse est triglycérides à chaîne moyenne, qui sont envoyés vers le foie et convertie en énergie rapide. Fait intéressant, les agriculteurs dans les années 1940 utilisé l'huile de coco comme un flux, tout en pensant graisses saturées aideraient leurs vaches mis sur le poids rapidement. Cela n'a pas fonctionné. Les vaches étaient toutes actives et maigre, et a continué pour gagner "plus déchiré" à la catégorie des poids lourds à M. Olympia cette année-là. Il n'est pas surprenant, l'idée a été considérée comme un échec.
Qu'est-ce que j'aime le plus l'huile de coco est sa teneur en acide laurique. Cette graisse, habituellement disponible uniquement dans le lait maternel, est un renfort puissant système immunitaire et fait partie de l'allaitement raison en est si sain pour les nourrissons. Il ya une énorme masse d'éléments de preuve montrant l'acide laurique comme une substance très anti-virale, anti-fongique et anti-bactérienne.
Note:
L'huile de noix de macadamia.: Cette huile est une centrale électrique. Il a la graisse encore plus mono-insaturés que l'huile d'olive (85%), avec une grande partie étant l'acide oléique. Ceci est important parce que l'acide gras particulier contribue à intégrer acides gras oméga 3 dans les membranes cellulaires. Les experts Mary Enig et Fred Pascatore ont documenté la façon dont ces graisses réduire le besoin d'EPT. Enfin, c'est aussi une huile très stable à cuisiner avec et peut résister à des températures aussi élevées que 410 degrés.
Note:
Huile d'olive vierge.: chérie de l'Amérique, et avec raison. Il ya une montagne de preuves montrant que EVOO soulève «bon» cholestérol ou HDL en raison de ses grandes quantités d'acide oléique. Ceci est mon huile préférée pour les salades, mais n'ayez pas peur de simplement boire ou le mettre dans votre secoue. Vous pouvez faire cuire avec elle sur feu doux, bien que ce n'est pas aussi stable à la chaleur que les graisses saturées plus là-bas, ou même aussi stable que d'autres acides gras monoinsaturés comme l'huile de noix de macadamia.
Note:
L'huile de chanvre:. Cette huile fait a l'équilibre idéal entre oméga 6 et 3 (57% d'oméga 6 et 19% oméga 3) et a même GLA en elle. Ne pas faire cuire avec elle, mais n'hésitez pas à le jeter dans secoue ou sur les salades.
Note:
L'huile de noix:. Cette huile est une grande salade de fanes. 59% de celui-ci est oméga 6, 16% est oméga-3, il n'est donc pas loin de la proportion idéale, que ce soit. Malheureusement, il a un point de fumée très faible, mieux vaut donc rester à l'utiliser avec des salades.
Note:
Mention honorable
L'huile d'avocat.: Cette huile a un point de fumée très élevé de 520 degrés et est chargé avec des acides gras monoinsaturés (70%). Toutefois, le goût est un peu bizarre, même pour ceux qui sont diagnostiqués avec des fétiches avocat.
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